Ένα από τα νέα αγαπημένα μου επιδόρπια κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού ήταν αυτό το κέικ με καρύδια. ΕΓΩ…
Ένα από τα νέα αγαπημένα μου επιδόρπια κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού ήταν αυτό το κέικ με καρύδια. Νομίζω ότι το φτιάχνω μια φορά την εβδομάδα. Έγινε γρήγορα αγαπημένο στο σπίτι μου. Σούπερ υγρό, ελαφρύ και γεμάτο γεύση ❤️ . . Υλικά: ✏️220 γρ/ 1 φλιτζάνι βούτυρο ή λάδι καρύδας ✏️220 γρ/1 φλιτζάνι αλεύρι (χρησιμοποίησα organiclarder spelt) ✏️190 γρ/3/4 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ✏️3/4- 1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένο 3️4 φλιτζάνι νερό ✏️1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (χρησιμοποίησα organiclarder ζάχαρη καρύδας) **μπορώ να προσθέσω περισσότερη ζάχαρη αν προτιμάτε πιο γλυκιά) ✏️1 αυγό ✏️1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ✏️1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ✏️1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ✏️1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη ✏️1 κ.γ. αλάτι ✏️σιρόπι χουρμαδιού για ψιλό (εγώ χρησιμοποίησα bayaraworld ) . . Μέθοδος: 📝Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C/350F. Λαδώνουμε τη φόρμα για κέικ. 📝Σε φωτιά, προσθέτουμε χουρμάδες και νερό. Ζεσταίνουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χρήστες ***TM: 3min/70C/sp.3 📝Μέχρι την πάστα ημερομηνίας, προσθέστε ζάχαρη, αυγό, λάδι και βανίλια. Ανακατέψτε καλά. 📝Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. 📝Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο υγρό λίγο λίγο. Τέλος διπλώνουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα. Χρήστες *****TM: προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στην πάστα ρολογιού μείον το σιρόπι χουρμά και τα καρύδια και ανακατέψτε πολύ καλά σε 40s/sp.6. Στη συνέχεια, διπλώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια. 📝Μεταφέρουμε σε φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 45 λεπτά -1 ώρα ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή. 📝Αφήστε να κρυώσει πριν περιχύσετε το σιρόπι και τα υπόλοιπα καρύδια. Απολαμβάνω!
