Κοτόπουλο Teriyaki με καστανό ρύζι. Ένα καλά ισορροπημένο γεύμα… παίρνετε την πρωτεΐνη σας…
Κοτόπουλο Teriyaki με καστανό ρύζι. Ένα καλά ισορροπημένο γεύμα… παίρνετε τις πρωτεΐνες, τις φυτικές ίνες και τα λαχανικά σας ❤️ είναι ένα από αυτά τα υγιεινά γεύματα κάτω των 30 λεπτών, οπότε τι δεν πρέπει να αγαπάτε; . . Η δική μου εκδοχή του κοτόπουλου teriyaki είναι χωρίς πολλά από τα συστατικά που μου προκαλούν φλεγμονή, όπως γλουτένη, σόγια, καλαμπόκι και ζάχαρη. Ειλικρινά δεν γεύομαι διαφορά! Δοκιμάστε το ❤️ . . 🥢Για stir fry: ✏️1 TBS ελαιόλαδο ✏️500g/ 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μπουκιά κομμάτια ✏️1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια ✏️1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε ξυλάκια ✏️1 φλιτζάνι μπρόκολο (φλαράκια) ✏️1 φλιτζανάκι χιόνι αρακάς ψιλοκομμένος ✏️1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (για γαρνίρισμα) 📝1 σούπας φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικό για γαρνίρισμα) ✏️Έτοιμο καστανό ρύζι, κινόα ή ζυμαρικά για σερβίρισμα. . . 🥢Σάλτσα ✏️1/2 φλιτζάνι νερό ✏️1/3 φλιτζάνι αμινοξέα καρύδας (μπορεί να χρησιμοποιήσει και σάλτσα σόγιας) ✏️3 κουταλιές της σούπας μέλι ✏️1 κουταλιά της σούπας ξύδι από καστανό ρύζι ✏️1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο ✏️1 κουταλιά της σούπας 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άμυλο καλαμποκιού) ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας νερό για να δημιουργηθεί ένας πολτός. . Οδηγίες: 📝Αχνίζουμε τα 3 φλιτζάνια λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνω στην άκρη. 📝Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ τη σάλτσα: Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τα αμινοξέα καρύδας, το μέλι, το ξύδι από καστανό ρύζι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ζεσταίνουμε σε μέτρια υψηλή, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τον πολτό αμύλου. Χτυπάμε συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 1 με 2 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. 📝Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως (~ 6 λεπτά). 📝 Προσθέτουμε την πιπεριά και τη σοτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά. 📝Προσθέστε λαχανικά και σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν. Πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμυδάκια και σουσάμι. Σερβίρουμε με καστανό ρύζι ή χυλοπίτες. Απολαμβάνω!
