☆ VEGANCARBONARA ☆ • Υλικά: 1 φλιτζάνι κάσιους 40 ml χυμός λάιμ 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά 1 κουταλιά της σούπας κόκκοι σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κ.γ. ) Βράστε λίγο νερό για να περιχύσετε τα κάσιους σας και μουλιάστε για 15 λεπτά. 2.) Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σας και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε μερικά κατεψυγμένα μπιζέλια στο φούρνο μικροκυμάτων. 3.) Αλατίστε λίγο βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε. 4.) Στο μπλέντερ προσθέτουμε τα κάσιους, το γάλα, το χυμό λάιμ, τη διατροφική μαγιά, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5.) Προσθέστε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τον αρακά και ζεστάνετε. 6.) Στραγγίστε τα ζυμαρικά σας και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα σάλτσας και λαχανικών στα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν και σερβίρουμε με λίγο τριμμένο πιπέρι. •
