Ροστέλαιο σκόρδο & ντομάτα με μακαρόνια και κοτόπουλο παρμεζάνα

Ροστέλαιο σκόρδο & ντομάτα με μακαρόνια και κοτόπουλο παρμεζάνα

• Ένα από τα καλύτερα γεύματα που έχω φτιάξει εδώ και καιρό, ήταν τόσο νόστιμο. Είναι εμπνευσμένο από την διάσημη @gigihadid pasta! Τέλειο για το βράδυ της Κυριακής με δείπνο και ταινία! Σερβίρεται με σκόρδο ψωμί και σαλάτα ρόκα.

Μακαρόνια:

1. Κόψτε την κορυφή ενός κεφαλιού σκόρδου. Τοποθετήστε το στη μέση ενός βαζακιού. Προσθέστε 1 κιβώτιο κεράσι ντομάτες γύρω του. Ρίξτε ελαιόλαδο και περιχύστε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στους 350 βαθμούς για 30 λεπτά. *προετοιμάστε το κοτόπουλο ενώ ψήνετε αυτό (συνταγή παρακάτω)
2. Αφού το σκόρδο και οι ντομάτες έχουν τελειώσει το ψήσιμο, κόψτε το 1/2 κρεμμύδι και προσθέστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
3. Στρίψτε το ψημένο σκόρδο με τις τσίμπλες και προσθέστε στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ψημένες ντομάτες κεράσι και όλο το υγρό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας με πάστα ντομάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κόκκους κόκκινης πιπεριάς.
4. Αυξήστε τη φωτιά. Προσθέστε 1/4 φλυτζάνι βότκα (ή κοτόπουλο ζωμό ή λευκό κρασί). Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Επιστρέψτε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε 1 φλυτζανιά κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει.
5. Κλείστε τη φωτιά και προσθέστε 1/2 φλυτζάνι παρμεζάνα. Αφήστε στην άκρη με το καπάκι, ώστε να μαγειρέψετε τα μακαρόνια και το κοτόπουλο.
6. Μόλις τα μακαρόνια και το κοτόπουλο είναι έτοιμα, επιστρέψτε την κατσαρόλα στη σόβα. Ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια θερμότητα και προσθέστε το 1/2 πακέτο σπανάκι και τα στραγγισμένα μακαρόνια (κρατήστε 1 φλυτζάνι νερό από τα μακαρόνια). Προσθέστε λίγο βούτυρο και λίγο από το νερό των μακαρονιών. Ανακατέψτε όλα και προσθέστε νερό μακαρονιών μέχρι να πιάσει την επιθυμητή συνέπεια.
7. Δοκιμάστε για μπαχαρικά. Πρόσθεσα λίγο περισσότερη κόκκο κόκκινης πιπεριάς!

Κοτόπουλο παρμεζάνα:

1. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση για να δημιουργήσετε 2 λεπτά κομμάτια. Αλατοπιπερώστε τα.
2. Προετοιμάστε 3 μπολ:
Μπολ 1 – αλεύρι
Μπολ 2 – αυγό ανακατεμένο με αλάτι
Μπολ 3 – ίσες μερίδες παρμεζάνας και ψίχας ψωμιού, γενναιόδωρα αλατοπιπερωμένα.
3. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο αλεύρι, στο αυγό και στο μείγμα ψίχας-παρμεζάνας. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και καλύψτε τον πάτο με λάδι. Τηγανίστε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει!
4. Κρατούσα το κοτόπουλο μου ζεστό στο φούρνο ενώ τελειώνα τα μακαρόνια!
5. Ανθίστε και αλατοπιπερώστε λίγο. Τοποθετήστε πάνω από τα μακαρόνια. Και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!!!!