Πικάντικη Σαλάτα Καλαμποκιού με φρέσκα βότανα και τη θαιλανδέζικη σάλτσα

Πικάντικη Σαλάτα Καλαμποκιού με φρέσκα βότανα και τη θαιλανδέζικη σάλτσα

1. Κόψτε σε κυβάκια τα φρέσκα βότανα. Χρησιμοποίησα κόλιανδρο και βασιλικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δυόσμο, μαϊντανό ή θαϊλανδέζικο βασιλικό!
2. Χοντροκόψτε το λάχανο και τους καρότους, κόψτε σε κυβάκια το κόκκινο κρεμμύδι και το πράσινο κρεμμύδι. Προσθέστε τα λαχανικά που σας αρέσουν 🙂
3. Προσθέστε τα βότανα, το λάχανο, τις καρότους και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 φλ. καλαμπόκι (οποιοδήποτε είδος δουλεύει)
4. Φτιάξτε τη σάλτσα: 1 κ.γ. πάστα κόκκινης κάρυ, 1 κ.γ. πάστα πράσινου κάρυ, 1 κ.γ. σάλτσα σκόρδου με πιπέρι ή sriracha, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και κίτρο: χυμός λάιμ, λεμόνι ή πορτοκάλι.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε. Σερβίρετε κρύο! Καλή απόλαυση! • • • •