Τhai Peanut Noodles

Thai Peanut Noodles

Τέλεια μακαρόνια για τον καναπέ για ένα ζεστό απόγευμα. Απλά χρησιμοποίησα λαχανικά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε πρωτεΐνη όπως κοτόπουλο, σολωμό, αυγό, τόφου, κ.λπ.

1. Βράστε τα μακαρόνια της επιλογής σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
2. Κόψτε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, το μπρόκολο και το λάχανο. Φτιάξτε τη σάλτσα: 1 κ.σ. σόγια σως, 1 κ.σ. μαϊρίνη, 1/2 κ.σ. σάλτσα κόκκινου curry, 1/2 κ.σ. φυστικοβούτυρο, 1 κ.σ. αγαύη ή μέλι ή καστανή ζάχαρη και μια σταγόνα ξίδι ρυζιού. Δοκιμάστε για γεύση και προσαρμόστε… αν είναι πολύ φυστικί, προσθέστε λίγο περισσότερη σόγια σως – χρειάστηκα κι εγώ!
3. Σε ένα τηγάνι προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά συκωτιού καρύδας και προσθέστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Αλατοπίστε και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο (φρέσκο ή από βαζάκι) και ανακατέψτε. Προσθέστε μπρόκολο, λάχανο, αρακά, καλαμπόκι. Προσθέστε ένα προσθήκη νερού, βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τα μακαρόνια στο τηγάνι και προσθέστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε μέχρι να ενοποιηθούν όλα. Σερβίρετε με πιπεριές και σπόρους σησαμιού.

Απολαύστε στον καναπέ σας.