Σπαγέτι με Παρμεζάνα και Μπρόκολο
Μόλις το έφαγα για δείπνο σήμερα και ήταν τόσο καλό που έπρεπε να το μοιραστώ αμέσως!!! Πραγματικά αγαπώ την υφή του σπαγγέτι κολοκύθας. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη για ένα δείπνο μέσης εβδομάδας και μπορείτε επίσης να προσθέσετε κοτόπουλο ή σολωμό για πρωτεΐνη. Το σέρβιρα με μια έτοιμη σαλάτα γλυκού κέιλ. Βρείτε τη συνταγή παρακάτω!
1. Κόψτε 1 σπαγγέτι κολοκύθα στη μέση. Να είστε προσεκτικοί! Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε με ένα μαχαίρι μερικές φορές και να το βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά για να μαλακώσει.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί. Πετάξτε το εσωτερικό με ελαιόλαδο και γεύση με αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε την και ψήστε για περίπου 30 λεπτά στους 180°C.
3. Προσθέστε το μπρόκολο στο λαμπάκι, περιχύστε με ελαιόλαδο και γεύση με αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε την σπαγγέτι κολοκύθα. Ψήστε 15 λεπτά ακόμη.
4. Αφού προσθέσετε το μπρόκολο, αρχίστε να φτιάχνετε τη σάλτσα κρέμας.
5. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λίγο σκόρδο και μαγειρέψτε 1-2 λεπτά. Προσθέστε 1 κούπα κρέμα και αφήστε να βράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε 1/2 κούπα Παρμεζάνας. Γεύσετε με λίγο αλάτι και πιπέρι.. Ανακατέψτε συχνά και μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο και την κολοκύθα να είναι έτοιμα.
6. Βγάλτε την κολοκύθα και το μπρόκολο από το φούρνο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξεβραστεί το εσωτερικό της κολοκύθας ώστε να γίνει σε σχοινία σαν ζυμαρικά. Προσθέστε το μπρόκολο.
7. Προσθέστε σπανάκι (προαιρετικά) στη σάλτσα κρέμας και ρίξτε πάνω από τη σπαγγέτι κολοκύθα. Αφήστε με περισσότερη Παρμεζάνα και κάποια φρέσκα βότανα (προαιρετικά) . Χρησιμοποίησα βασιλικό και μαϊντανό!
Καλή όρεξη!