Ψητή σούπα ντομάτας με βασιλικό
1. Σε μεγάλο ταψί προσθέστε 1 πακέτο ντοματίνια ή ψιλοκομμένες κανονικές ντομάτες – οποιουδήποτε είδους είναι καλό!
2. Προσθέστε 1 κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά, μερικές καρότα, 3 σκελίδες σκόρδο και 1 σχόινο ή κρεμμύδι.
3. Προσθέστε γενναιόδωρα ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και κουρκούμπα. Ψήστε στους 220 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά-1 ώρα.
4. Ανακατέψτε τη σούπα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και λίγα φύλλα φρέσκο βασιλικό.
5. Σερβίρετε με Παρμεζάνα ή/και φρέσκο βασιλικό και απολαύστε!