Κοτόπουλο Μπαφαλο & Μακαρόνια με Μπρόκολο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Σε μια μεγάλη λατρίνια προσθέστε περίπου 2 κούπες φρέσκο ή κατεψυγμένο μπρόκολο και περιχύστε με λίγο λάδι ή ψεκάστε με λίγο λάδι ψησίματος. Ψήστε για 10-20 λεπτά.

2. Αρωματίστε τα στήθη κοτόπουλου (χρησιμοποίησα 3) από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, ξηρή άνηθο και πάπρικα. Βράστε το νερό σας για τα μακαρόνια τώρα!

3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο όπως θέλετε – σε τηγάνι, φούρνο, αεροψήστη, σχάρα. Μόλις μαγειρευτεί, αλείψτε με λίγη σάλτσα μπαφαλο σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

4. Ενώ το κοτόπουλο και το μπρόκολο ψήνονται, αρχίστε το μαγείρεμα των μακαρόνια. Χρησιμοποίησα μακαρονάκια πεταλούδας!

5. Στη συνέχεια, φτιάξτε τη σάλτσα – λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το λιωμένο σκόρδο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα και φέρτε σε μια χαμηλή βρασίματα, αρωματίστε με αλάτι & πιπέρι, και στη συνέχεια προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τυρί Παρμεζάνη. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία.

6. Στραγγίστε τα μακαρόνια και προσθέστε στη λατρίνια με το μπρόκολο, προσθέστε τη σάλτσα και το κομμένο κοτόπουλο μπαφαλο. Ανακατέψτε! Πασπαλίστε με τυρί τριμμένο – οποιοδήποτε είδος! Χρησιμοποίησα τυρί τριμμένο τσένταρ και μοτσαρέλα. Ψήστε για 20 λεπτά στους 350 βαθμούς. Σερβίρετε και απολαύστε!!!